为保障奥运期间食品安全质量，南航大连航空食品有限公司协调驻地机场检疫机构，从4月1日起,调来全天候专干,负责航餐的生产、监督、检验、指导等全方面检疫工作。同时，为保障奥运餐食检验质量、提高检验速度,专门从北京购置一批食品快速检测试剂，包括“食用油过氧化值检测”， “食品中亚硝酸盐测定”、“农药残留测定”、“消毒液有效氯的测定”、“紫外线消毒效果测定”等１３个品种。以往温度测试采取一般温度表,固定测定某一区域温度,为改善这种状况增添红外温度测试仪，此测试仪不仅可以对生产区域某一点温度随时进行测量还可对食品表面进行测量；为提高食品可信度、保质度，餐食检验率由原来的２‰提到４‰，工器具检验由原来每月２次提高到从６月１日起每天进行１次，自来水、冰块由每月２次,每次检验２项,每半年检验31项提高到每月检验４次，每季度检验31项，奥运会期间每天检验。为保证高风险区的空气质量,将紫外线消毒灯更换为医用紫外线消毒灯。